Agili e sani al Mudlerhof

Ogni mattina dopo aver fatto il percorso Kneipp Vi aspetta una buona ed abbondante colazione con prodotti di casa: lo jogurt fresco, il latte appena munto, i panini caldi, le uova della “propria” gallina, marmellate e succhi, erbe aromatiche, salumi e dolci appetitosi.

Ricette tirolesi

Buchteln

• Ingredienti
  20-25 g di lievito
  40 g di zucchero
  120-140 ml di latte
  40g di burro fuso
  3 tuorli d'uovo
  450 g di farina
  1 bustina di zucchero vanigliato
  1 presa di scorza di limone grattugiata
  1 pizzico di sale
  3 cl di rum
• Altro: marmellata di albicocca per il ripieno, burro per ungere
  Versare la farina in una grande ciotola e formare al centro una fontana.
• Mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero e versare il composto nella fontana.
  Far riposare poi per 20 minuti coperto ed al caldo.
• Sciogliere il burro, unirlo agli altri ingredienti (uova, zucchero vanigliato, scorza di limone e sale) ed alla farina, ed impastare bene il tutto. Cospargere la pasta con un po' di farina e farla riposare in un luogo caldo coperta per 20 minuti.
• Stendere la pasta, ritagliarla in cerchietti. Mettere un cucchiaino di marmellata su ogni cerchietto e coprirlo bene con la pasta.
• Spennellarli con olio e cuocere nel forno.
  Temperatura di cottura : 180 gradi - Tempo di cottura: 35-40 minuti

Torta di papavero

• Ingredienti:
  4 tuorli d’uovo
  40 g di miele
  4 chiare d’uovo
  1 pizzico di sale
  20 g di zucchero
  70 g di papavero macinato
  40 g di farina
  20 g di farina di frumento
  1 bustina di zucchero vanigliato
  1 presa di cannella in polvere

Per il ripieno: 300ml di panna; 2 cucchiai di zucchero; 150 g di confettura di mirtillo rosso

• Montare i tuorli d’uovo con il miele a bagnomaria ( concludere togliendo il composto dal fuoco).
• Sbattere leggermente le chiare d’uovo con il sale e montarle a neve con lo zucchero.
• Unire le due masse.
• Mescolare la farina, il papavero, la farina di frumento e la cannella e unirle alla massa con un cucchiaio grande.
• Spalmare la massa su una teglia ricoperta con della carta da forno ( 1 dita di spessore)
• Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 min.
• Quando la massa è fredda, tagliarla in due pezzi.
• Montare la panna con lo zucchero, aggiungere la marmellata.
• Metterla su uno strato di torta e ricoprirlo con il secondo.
• Zucchero a velo …

Buon lavoro alle brave cuoche. La Vostra contadina Agatha